Gemischter Bohnensalat mit Ananas

Name: Gemischter Bohnensalat mit Ananas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 70 g Ananasstücke (aus der Dose); 40 g Bierrettich (weiß); 2 g Hühnerbrühe, Kraftbouillon; 0.3 Stk Peperoni (rot); 3 EL Sonnenblumenöl; 120 g Stangenbohnen (grün, frisch); 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 25 g Zwiebeln (Schalotten, klein, rot); 4 EL Ananassaft (aus der Dose); 5 g Knoblauchzehen (frisch); 1 EL Limonensaft; 3 EL Reisessig (klar, gelblich, mild); 1 EL Reiswein (dunkel, Shuang Lung); 2 TL Sambal (mild, siehe Anhang); 1 TL Zucker (fein, weiß)

Erstellt von Nobody

Ein gemischter Bohnensalat mit Ananas ist geschmacklich eine Wucht. Hier das tolle Rezept.

Foto User Nobody

Bewertung: Ø 3,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

25	g	Zwiebeln (Schalotten, klein, rot)
120	g	Stangenbohnen (grün, frisch)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
40	g	Bierrettich (weiß)
0.3	Stk	Peperoni (rot)
70	g	Ananasstücke (aus der Dose)
2	g	Hühnerbrühe, Kraftbouillon
3	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für das Dressing

5	g	Knoblauchzehen (frisch)
4	EL	Ananassaft (aus der Dose)
3	EL	Reisessig (klar, gelblich, mild)
1	EL	Limonensaft
1	EL	Reiswein (dunkel, Shuang Lung)
1	TL	Zucker (fein, weiß)
2	TL	Sambal (mild, siehe Anhang)

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zwiebeln an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die frischen, grünen Bohnen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen. 6 Minuten blanchieren. Dann quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs vierteln und die grünen Stielansätze entfernen. Die Viertel quer dritteln.
Von einer gewaschenen, roten Peperoni 1 Segment abtrennen, entkernen und die hellroten Trennwände entfernen. Längs dritteln und die Streifen auf ca. 2 cm ablängen. Den Bierrettich waschen, am unteren Ende kappen, ein ca. 4 cm langes Stück abschneiden, schälen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese längs in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Ananasstücke aus der Dose abgetropft abwiegen. Alle bisher vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Die Hühnerbrühe 30 Minuten vor dem Servieren darüber streuen und untermischen.
Für das Dressing die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse in ein Schüsselchen auspressen. Ananassaft, Reisessig, Limonensaft, Reiswein, Zucker und Sambal Papaya dazugeben und gut mischen. 5 Minuten vor dem Servieren das Dressing unter den Salat mischen. Den Salat auf die Servierschalen verteilen.
Nach Belieben mit Mürbteigkeksen, Dillzweigen, Blüten und Blätter garnieren. Das Sonnenblumenöl über den Salat träufeln, servieren und genießen.