Gemischter bunter Salat mit Mango und Ananas

Zubereitung

1. Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs halbieren und die grünen Stielansätze entfernen. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln. Die gewaschene Salatgurke an beiden Enden kappen, zebraartig schälen, längs halbieren, eventuell vorhandene Körner ausschaben und quer in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten- und Gurkenstücke in eine größere Schüssel geben, das Pilzbouillon darüber streuen und alles gut mischen.
2. Die Zwiebeln an beiden Enden kappen, schälen und quer in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die gewaschene Paprika längs halbieren und bei 1 Hälfte den Stiel entfernen. Diese Hälfte längs halbieren, die Viertel entkernen und die hellenTrennwände herausschneiden. Die Viertel längs halbieren und quer in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen, einseitig aufschneiden, die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Von oben quer in dünne Fäden schneiden. Die Fisolen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen. 6 Minuten blanchieren. Dann quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
3. Die Ananasstücke im Sieb gut abtropfen lassen und 30 g von der Lake für das Dressing reservieren. Die Mango waschen, an beiden Enden kappen, mit dem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch vom Kern filetieren. Die dicken Filets in ca. 2x3 cm große Stücke schneiden. Alles vorbereitete Gemüse und die Früchte in die Schüssel geben und durchmischen.
4. Nun in eine kleine Schüssel die geschälten Knoblauchzehen auspressen. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Ananaslake, Chili, Weißweinessig und Reiswein zum Knoblauch geben und homogen zum Dressing mischen.
5. Den frischen Dill abbrausen, trocken schütteln und die Zweige vom Stamm trennen.
6. 10 Minuten vor dem Servieren das Dressing unter den Salat mischen. Vor dem Servieren den Salat durchmischen, auf die Servierteller verteilen, nach Belieben mit Dillzweigen garnieren, das Olivenöl über den Salat träufeln. Zimmerwarm servieren und als Vorspeise genießen.