Rosenkrapfen

Ein altes Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche sind die köstlichen Rosenkrapfen.

Rosenkrapfen

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Zutaten für 4 Portionen

1 Tasse Fett zum Backen
1 Stk Eiklar zum Bestreichen
270 g Mehl
80 g Butter
3 Stk Eidotter
2 EL Weisswein
2 EL Sauerrahm
1 Prise Salz
Portionen
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Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Rosenkrapfen alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und diesen 30 Minuten rasten lassen.
  2. Dann den Teig 2 mm dick ausrollen und mit vier Ausstechern verschieden große Kreise ausstechen. Diese an den Rändern einschneiden und mit etwa Eiklar übereinander zusammenkleben.
  3. Das Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kreise verkehrt schwimmend heraus backen.

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