Röstgemüse mit Champignons und breiten Bohnen

Name: Röstgemüse mit Champignons und breiten Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Breite Bohnen (oder Fisolen); 250 g Champignon; 2 Prise Chilliflocken; 2 Stk Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 4 Prise Salz; 2 Stk Tomate; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Dieses pikante Röstgemüse mit Champignons und breiten Bohnen passt sehr gut zu gegrilltem Lammfleisch. Hier das Beilagen - Rezept zum Nachkochen.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Breite Bohnen (oder Fisolen)
250	g	Champignon
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Tomate
6	EL	Olivenöl
4	Prise	Salz
2	Prise	Chilliflocken
2	EL	Petersilie (frisch gehackt)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Breite Bohnen putzen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden und in etwas Salzwasser 10 Minuten bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen, klein würfeln und die Flüssigkeit etwas abtropfen lassen. Champignons putzen und blättrig schneiden.
Nun Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons darin unter Wenden 3-5 Minuten anrösten. Nun breite Bohnen hinzufügen und weitere 3 Minuten mitrösten.
Dann die Chiliflocken, Petersilie und Tomatenwürfel hinzugeben und sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit wieder verdampft ist. Mit Salz abschmecken und servieren.