Röstgemüse mit Champignons und breiten Bohnen

Erstellt von Farori

Dieses pikante Röstgemüse mit Champignons und breiten Bohnen passt sehr gut zu gegrilltem Lammfleisch. Hier das Beilagen - Rezept zum Nachkochen.

Röstgemüse mit Champignons und breiten Bohnen

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Breite Bohnen (oder Fisolen)
250 g Champignon
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Tomate
6 EL Olivenöl
4 Prise Salz
2 Prise Chilliflocken
2 EL Petersilie (frisch gehackt)
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Breite Bohnen putzen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden und in etwas Salzwasser 10 Minuten bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen, klein würfeln und die Flüssigkeit etwas abtropfen lassen. Champignons putzen und blättrig schneiden.
  3. Nun Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons darin unter Wenden 3-5 Minuten anrösten. Nun breite Bohnen hinzufügen und weitere 3 Minuten mitrösten.
  4. Dann die Chiliflocken, Petersilie und Tomatenwürfel hinzugeben und sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit wieder verdampft ist. Mit Salz abschmecken und servieren.

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