Rote Rüben Risotto

Name: Rote Rüben Risotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Gemüsesuppe; 1 Stk Karotte; 2 EL Maiskeimöl; 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 2 TL Petersilie (grob gehackt); 1 Prise Pfeffer; 300 g Risottoreis; 2 Stk Rote Rüben (mittelgroß); 100 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Erstellt von hexy235

Ein feines rote Rüben Risotto ist immer ein wundervolles und leicht bekömmliches Gericht. Hier das Rezept.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,0 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Risottoreis
2	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	Stk	Rote Rüben (mittelgroß)
100	ml	Rotwein
1	l	Gemüsesuppe
2	EL	Maiskeimöl
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)
2	TL	Petersilie (grob gehackt)
1	Prise	Salz
1	Stk	Karotte
1	Prise	Pfeffer

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Risotto Rezepte Fettarme Rezepte Glutenfreie Rezepte Vegetarische Rezepte Geheimrezepte Laktosefreie Rezepte Rote Rübe

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Rote Rüben Risotto zuerst die roten Rüben in Salzwasser für ca. 50 Minuten bissfest kochen.
Währenddessen die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Karotte putzen und in kleine Stifte schneiden.
Dann die gekochten roten Rüben schälen und klein schneiden.
In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen, die Zwiebelstücke darin anschwitzen. Den Reis zugeben und 3 Minuten braten lassen, rote Rüben zugeben, gut verrühren und mit Wein ablöschen.
Wenn der Reis den Wein aufgesogen hat immer wieder mit etwas Suppe aufgießen, wenn die halbe Suppe aufgegossen ist die Karotte zugeben und weiter aufgießen bis der Reis kernig weich gekocht ist.
Parmesan und Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.