Rote Rüben Gnocchi

Zubereitung

1. Die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einem Sieb über einem Topf mit heißem Wasser dämpfen bis sie weich sind.
2. Währendessen in einem Topf mit Wasser und Salz die Kartoffel kochen. Die fertig gekochten Karoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse pressen./li>
3. Die Rüben aus dem Topf nehmen, klein würfelig schneiden und mit den Kartoffeln zusammen pürieren. Diese Masse mit Grieß, Eidotter, Salz und Muskatnuss zu einer homogenen Masse verknetten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, etwas Mehl dazu geben.
4. Aus der Masse regelmäßige, 2cm dicke Rollen formen und mit einem Messer 3 cm breite Stücke abschneiden. Die Stücke ins Salzwasser geben und 5 Minuten lang kochen.