Rucola-Kartoffelpfanne

Name: Rucola-Kartoffelpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 700 g Kartoffel; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 250 g Tomate; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (36 Stimmen)

Die Rucola-Kartoffelpfanne schmeckt köstlich zu Gegrilltem. Ein Rezept, dass ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Kartoffel
1	Stk	Zwiebel
250	g	Tomate
1	Bund	Rucola
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Braten Einfach Gesund Kartoffeln Österreich Snacks Tomaten Basisch

Zeit & Level

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser weichkochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und in Streifen schneiden.

Schritt 2

Tomaten waschen und grob würfeln. Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerzupfen.

Schritt 3

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben rundherum goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Zwiebelstreifen dazugeben.