Rucola-Kartoffelpfanne

Die Rucola-Kartoffelpfanne schmeckt köstlich zu Gegrilltem. Ein Rezept, dass ihre Gäste begeistern wird.

Rucola-Kartoffelpfanne

Bewertung: Ø 4,2 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700 g Kartoffel
1 Stk Zwiebel
250 g Tomate
1 Bund Rucola
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Kartoffel mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser weichkochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und in Streifen schneiden.
  2. Tomaten waschen und grob würfeln. Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerzupfen.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben rundherum goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Zwiebelstreifen dazugeben.
  4. Kurz bevor das Gericht fertig ist, die Tomatenstücke dazugeben. Zum Schluss den Rucola unterheben.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffelpfanne sofort servieren.

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