Rucolarisotto

Das köstliche Rucolarisotto kann man idealerweise auch im Dampfgarer zubereiten. Dieses Rezept ist spitze!

rucolarisotto.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl
100 g geriebener Parmesan
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Butter
1 Stk kleine Zwiebel
250 g Risottoreis
150 ml Weißwein
650 ml Gemüsesuppe

Zeit

25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel fein hacken und mit der gehackten Petersilie in einer Pfanne mit Olivenöl glasig andünsten. Zusammen mit dem Reis, Weißwein und der Gemüsesuppe in eine ungelochte Garschale geben. Das Ganze bei 100°C 20 Minuten im Dampfgarer dämpfen.
  2. Den gewaschenen Rucola in grobe Streifen schneiden und in den letzten 5 Minuten der Garzeit unter den Reis mischen. Eventuell noch ein wenig Suppe nachgießen.
  3. Zum Schluss das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter und geriebenem Parmesan verfeinern.

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