Rucolarisotto

Name: Rucolarisotto
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL gehackte Petersilie; 650 ml Gemüsesuppe; 100 g geriebener Parmesan; 1 Stk kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risottoreis; 80 g Rucola; 1 Prise Salz; 150 ml Weißwein

Das köstliche Rucolarisotto kann man idealerweise auch im Dampfgarer zubereiten. Dieses Rezept ist spitze!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (234 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Risottoreis
650	ml	Gemüsesuppe
150	ml	Weißwein
80	g	Rucola
1	Stk	kleine Zwiebel
1	EL	Butter
1	EL	gehackte Petersilie
100	g	geriebener Parmesan
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel fein hacken und mit der gehackten Petersilie in einer Pfanne mit Olivenöl glasig andünsten. Zusammen mit dem Reis, Weißwein und der Gemüsesuppe in eine ungelochte Garschale geben. Das Ganze bei 100°C 20 Minuten im Dampfgarer dämpfen.
Den gewaschenen Rucola in grobe Streifen schneiden und in den letzten 5 Minuten der Garzeit unter den Reis mischen. Eventuell noch ein wenig Suppe nachgießen.
Zum Schluss das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter und geriebenem Parmesan verfeinern.