Russische Eier
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Eier (hart gekocht) |
|---|---|---|
| 2 | TL | Senf (mittelscharf) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
Zutaten für die Marinade
| 12 | Stk | Salatblätter |
|---|---|---|
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Benötigte Küchenutensilien
Spritzbeutel
Sieb
Eierkocher
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die hart gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken. So lassen sie sich besser schälen. Die geschälten Eier halbieren, den Dotter herausnehmen und durch ein Sieb pressen.
- Die Dottermasse in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermengen. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln klein schneiden und in die Masse einrühren.
- Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Die Salatblätter waschen, trockentupfen und mit der Marinade beträufeln.
- Die Eihälften auf den Salatblättern anrichten. Die Dottermasse in einen Spritzsack füllen und damit die Eihälften füllen.
Tipps zum Rezept
Als Topping eignen sich kleine Extras: z. B. feine Kräuter, Paprikapulver, Kaviar (oder Forellen‑ bzw. Lachskaviar), feingeschnittener Räucherlachs oder Kapern - je nach gewünschtem Stil.
Eier und Füllung können gut im Voraus zubereitet werden. Wenn alles vorbereitet ist, lässt sich die Endmontage kurz vor dem Servieren durchführen — praktisch bei Buffets oder Partys.
Statt klassischer Dotter‑Masse kann man z. B. eine Mischung mit Kräutern, Gewürzgurke oder feingehackten Kapern probieren — so entsteht ein anderer Geschmack, der gut zu Brot oder Brötchen passt.
Nährwert pro Portion
189
16,93 g
7,88 g
2,01 g
User Kommentare
Russische Eier sind ein herrliches Gericht. Passt immer gut zu Sylvester und zu einem feinen Glas Krimsekt
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Schmeckt sehr gut und wurde auch schon von meiner Oma gemacht. Ich nehme nur etwas weniger Essig und Öl, sonst wird das zu flüssig.
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Ich gebe in die Eimasse noch kleingehackte Sardellen, dann würze ich aber mit weniger Salz. Die Creme mache ich aber fester, so wie auf dem Foto läuft sie davon.
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Ein nostalgisches Rezept. War in meiner Kindheit ein fester Bestandteil eines jeden kalten Buffets. Neben den Fliegenpilz-Eiern
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