Rustikales Omelette

Name: Rustikales Omelette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2.5 EL Butterschmalz; 6 Stk Eier; 500 g Erdäpfel, speckig; 100 g Frühstücksspeck; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 0.5 TL Paprikapulver; 1 EL Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

Rustikales Omelette ist einfach zubereitet, überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (92 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6	Stk	Eier
500	g	Erdäpfel, speckig
100	g	Frühstücksspeck
1	Stk	Zwiebel
2.5	EL	Butterschmalz
1	EL	Petersilie
0.5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Kümmel, gemahlen
0.5	TL	Kümmel, gemahlen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln und Speck in Stücke schneiden.
Je die Hälfte von Zwiebel, Speck mit Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und die Erdäpfel knusprig braten. Erdäpfel würzen und die Hälfte herausnehmen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen.
Nun die Omelettes auf Teller stürzen und die restlichen Erdäpfel auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.