Salzstangerl

Name: Salzstangerl
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 60
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk frische Germ; 1 kg glattes Mehl; 3 EL grobes Salz; 2 EL Kümmel; 750 ml lauwarme Milch; 1 TL Salz; 1 Stk verquirltes Ei; 3 EL zerlassenes Schmalz

Erstellt von Tsambika

Dieses Rezept von den Salzstangerl braucht zwar etwas Zeit, doch darum schmecken sie vorzüglich.

Bewertung: Ø 4,8 (220 Stimmen)

Zutaten für 60 Portionen

1	kg	glattes Mehl
1	Pk	frische Germ
750	ml	lauwarme Milch
3	EL	zerlassenes Schmalz
1	TL	Salz
1	Stk	verquirltes Ei
2	EL	Kümmel
3	EL	grobes Salz

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, etwas lauwarme Milch hineingießen und mit der Germ ein Dampfl bereiten und zugedeckt aufgehen lassen.
Das Schmalz leicht erwärmen und mit der restlichen lauwarmen Milch und Salz mit dem Mehl und dem Dampfl vermischen und mit der Hand abschlagen, bis der Teig glänzt.
In acht gleichmäßige Kugeln teilen und zugedeckt 1/2 Stunde gehen lassen. Grobes Salz und Kümmel in einem Schüsserl vermischen.
Die Kugeln rund auswalken und in acht Teile teilen. Die daraus entstandenen Dreiecke von der breiten Seite her einrollen, mit Ei bestreichen, mit dem Salz-Kümmel-Gemisch bestreuen. Im Rohr bei 200 Grad ca. 20–25 Minuten backen.