Sauerrahm-Champignon-Spaghetti auf Rucola
Zutaten für 1 Portion
Zutaten für die Spaghetti
| 125 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Sauerrahm-Champignon Sauce
| 0.5 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 120 | g | Champignons |
| 1 | Stk | Tomate |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 0.5 | TL | Kräutersalz |
| 1 | TL | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 0.5 | Becher | Sauerrahm |
| 1 | Bund | Rucola (frisch) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für zuerst das Wasser in einen hohen Topf füllen, salzen und zum kochen bringen. Die Spaghetti darin ca. 8 Minuten bissfest (al dente) kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten abwaschen, abtrocknen und fein würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Anschließend die Champignons dazugeben und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Kurz anbraten, dann die Tomatenwürfel unterrühren.
- Die Masse ca. 5 Minuten dünsten, dabei öfters umrühren. Nun den Sauerrahm unterrühren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen den Rucola abbrausen, trockenschütteln und auf Tellern anrichten.
- Die Spaghetti in die Sauce geben, gründlich vermengen und anschließend auf dem Rucola-Bett anrichten.
Tipps zum Rezept
Champignons vor dem Anbraten gut mit Küchenpapier säubern statt unter Wasser spülen, damit sie nicht zuviel Flüssigkeit aufnehmen und intensiver rösten.
Für zusätzliche Tiefe etwas Knoblauch fein hacken oder einen Schuss Weißwein zum Ablöschen verwenden.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein Hauch Zitronenabrieb geben Frische und heben die Aromen des Rucola hervor.
Statt oder zusätzlich zum Sauerrahm kann ein Löffel Mascarpone oder Frischkäse für eine besonders sämige Textur verwendet werden.
Etwas vom Nudelkochwasser zur Sauce geben; die Stärke im Wasser hilft, die Sauce zu binden und cremiger zu machen.
Nährwert pro Portion
808
32,00 g
24,28 g
106,22 g
User Kommentare
So ein ähnliches Rezept kenne ich schon und das hat mir sehr geschmeckt. Daher werde ich dieses auf jeden Fall auch ausprobieren.
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Traumhaft mit dem Rucola
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Eine Champignonsoße mit Sauerrahm zu machen ist eine gute Anregung. Sonst mache ich solche Soßen meist mit Schlagobers. Die nächsten Nudeln gibt es mit dieser Soße.
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Fantastisches Rezept. Der Rucola passt perfekt. Gibt der Pasta einen schön frühlingshaften, leichten Touch und einen knackigen Biss, Und die Tomate sorgt für Frische. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
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Wow finde ich echt lecker dieses Rezept. Mit Sauerrahm ist das eine feine Sache. muss ich echt mal ausprobieren.
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Das ist ein schönes, frisches Pasta-Rezept. Der Sauerrahm ist eine gute Idee und passt hervorragend zu Champignons und Rucola
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Die Champignon-Spaghetti klingen deliziös, ich werde aber anstatt des Sauerrahm ein Schlagobers nehmen.
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Den Rucola würde ich zwar eher als Salat dazu essen, aber sonst klingt es nach einem köstlichen Rezept
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Frischer Rucola passt hervorragend zu als Topping Nudelgerichte. Das gibt einen frischen, knackigen Biss.
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Reizt mich zum Ausprobieren. Champignonsauce mache ich sonst immer mit Crème fraîche Kräuter. Dann werde ich halbierte Kirsch- oder Cocktailtomaten nehmen und den Rucola als Topping darauf streuen - oder in Streifchen geschnittene Basilikumblätter. Und als I-Tüpferl Käse darüber reiben.
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Tolles Rezept, habs für meine Tochter nachgekocht und hat wunderbar geschmeckt. Habe aber nur 90 g Spaghetti genommen, da ja noch einiges dazukommt, wäre sonst zuviel geworden.
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