Saumaisen

Name: Saumaisen
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 10 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Paprikapulver; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Salz; 700 g Schweinefleisch (geselcht); 1 Stk Schweinenetz; 1 Stk Zitrone (Schale); 4 Stk Zwiebel

Ein Rezept aus der Bauernküche sind diese Saumaisen, dafür wird ein geselchter Schopfbraten verwendet.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (73 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Schweinefleisch (geselcht)
4	Stk	Zwiebel
10	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle
3	EL	Paprikapulver
1	Stk	Zitrone (Schale)
1	Stk	Schweinenetz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Saumaisen zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden, ebenso das Fleisch. Anschließend alles durch den Fleischwolf drehen.
Die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronenschale abschmecken, gut durchkneten und im Kühlschrank etwa 6 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.
Das Schweinsnetz gut wässern und trocken tupfen. In 10 - 15 cm große Quadrate schneiden. Ein faustgroße Fleischmasse darauf setzen und das Netz darüber zusammenschlagen und mit einem Küchengarn fixieren.
Die Saumaisen über Nacht in Kühlschrank rasten lassen. In einem großen Topf mit Wasser die Maisen gar kochen.