Scharfe Reisnudeln mit Ei

Name: Scharfe Reisnudeln mit Ei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 ml Austernsauce; 150 g Bohnen (grün, geputzt und halbiert); 1 TL Chiliflocken; 75 g Erdnüsse (geröstet, gehackt); 1 EL Fischsauce; 6 Stk Frühlingszwiebeln; 125 ml Hühnerbrühe; 2 TL Ingwer; 20 g Koriandergrün (gezupft); 2 EL Limettensaft; 2 EL Pflanzenöl; 400 g Reisnudeln (frisch oder getrocknet); 0.5 EL Zucker (braun)

Dieses Scharfe Reisnudeln mit Ei Rezept ist schnell gemacht und eignet sich für die Alltagsküche.

Foto AT Verlag

Bewertung: Ø 4,6 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Reisnudeln (frisch oder getrocknet)
2	EL	Pflanzenöl
2	TL	Ingwer
1	TL	Chiliflocken
6	Stk	Frühlingszwiebeln
150	g	Bohnen (grün, geputzt und halbiert)
125	ml	Hühnerbrühe
2	EL	Limettensaft
0.5	EL	Zucker (braun)
1	EL	Fischsauce
150	ml	Austernsauce
20	g	Koriandergrün (gezupft)
75	g	Erdnüsse (geröstet, gehackt)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Reisnudeln mit kochend heißem Wasser übergießen. Getrocknete Reisnudeln 5 Minuten ziehen lassen, durchrühren und abseihen.
Wok erhitzen und Öl, Ingwer Chiliflocken hineingeben. Für 2 Minuten braten, dann die Frühlingszwiebel und Bohnen zufügen. Ca. 3 Minuten unter Rühren garen.
Limettensaft, Brühe, Zucker, Fisch- und Austernsauce dazugeben. Zum Schluss noch die Reisnudeln zufügen und alles gut verrürhen. Für 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Koriandergrün und Erdnüsse unterheben.
Eier und Sesamöl in einer Schüssel verquirlen. Im heißen Wok die Eimischung hineinbeben und für ca. 1 Minute stocken lassen.
Währenddessen die Nudeln auf vorgewärmte Teller anrichten. Die Eimischung aus dem Wok nehmen und in Streifen schneiden. Auf den Nudeln platzieren und servieren.