Schellfisch mit Mandelpanade

Ein besonders leichtes Rezept, auch für Vegetarier geeignet, ist der Schellfisch mit Mandelpanade, der mit Tomaten angerichtet wird.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

2 Bl Basilikum, gehackt
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zitrone
2 EL Öl
200 g Kirschtomaten
70 ml Weißwein
70 ml Gemüsebrühe
4 EL Mandeln, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 Stk Schellfischfilets

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zitrone auspressen. Dann Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten.
  2. Tomaten waschen, in einen Topfe geben und mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Flamme ca. 10 Minuten dünsten.
  3. In der Zwischenzeit die Mandeln mit dem Zitronensaft mischen und salzen und pfeffern.
  4. Fischfilets trockentupfen und salzen. Mit der Oberseite in die Mandelmischung tunken und den Fisch in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Dann auf ein Backblech geben und bei 200°C ca. 8-10 Minuten backen.
  5. Fischfilets mit den Tomaten anrichten, mit Basilikum würzen und servieren.

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