Schellfisch mit Mandelpanade

Name: Schellfisch mit Mandelpanade
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Bl Basilikum, gehackt; 70 ml Gemüsebrühe; 200 g Kirschtomaten; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Mandeln, gemahlen; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Schellfischfilets; 70 ml Weißwein; 1 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Ein besonders leichtes Rezept, auch für Vegetarier geeignet, ist der Schellfisch mit Mandelpanade, der mit Tomaten angerichtet wird.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Bl	Basilikum, gehackt
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zitrone
2	EL	Öl
200	g	Kirschtomaten
70	ml	Weißwein
70	ml	Gemüsebrühe
4	EL	Mandeln, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Schellfischfilets

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zitrone auspressen. Dann Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten.
Tomaten waschen, in einen Topfe geben und mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Flamme ca. 10 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Mandeln mit dem Zitronensaft mischen und salzen und pfeffern.
Fischfilets trockentupfen und salzen. Mit der Oberseite in die Mandelmischung tunken und den Fisch in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Dann auf ein Backblech geben und bei 200°C ca. 8-10 Minuten backen.
Fischfilets mit den Tomaten anrichten, mit Basilikum würzen und servieren.