Scherberschnitten
Scherberschnitten sind köstliche Kuchenstücke mit einer süßen Karamellfülle und passen zu Kaffee und Tee.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 450 | g | Mehl (glatt) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 100 | g | Butter |
| 2 | Stk | Eier |
| 6 | EL | Milch (lauwarm) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 10 | g | Germ |
Zutaten für die Creme
| 350 | g | Kristallzucker |
| 40 | g | Mehl |
| 0.25 | l | Milch |
| 150 | g | Butter |
| 1 | Schuss | Rum |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für den Teig wird das Mehl mit dem Backpulver vermischt und in eine Schüssel gesiebt. Die restlichen Teig-Zutaten nach und nach dazugeben und mit dem Handmixer zu einen Teig verkneten und für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit kann man die Creme zubereiten - dazu gibt man den Zucker in eine Schüssel und lässt ihn unter ständigem Rühren auf der Herdplatte leicht braun anschmelzen (Karamelisieren).
Schritt 3
Nun vermischt man das Mehl mit der Milch und einem Schuss Rum und rührt diese Masse in den heißen Zucker - das ganze für ca. 3-5 Minuten aufkochen (Wichtig: ständig dabei umrühren) und wieder abkühlen lassen.
Schritt 4
Butter in einer Schüssel schaumig rühren und die erkaltete Milch-Karamellmasse darin einrühren.
Schritt 5
Jetzt holt man den Teig wieder aus dem Kühlschrank, rollt diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche (mit einem Teigroller) aus, teilt ihn in 4 gleichgroße, rechteckige Teile und legt diese auf ein leicht eingefettetes Backblech - im vorgeheizten Backrohr für ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen.
Schritt 6
Die fertig gebackenen und ausgekühlten Teigflächen mit der Creme zusammensetzen - zuerst eine Teigfläche, dann die Creme usw. - abgeschlossen werden muss mit einer Teigplatte.
Schritt 7
Die (fast) fertigen Scherberschnitten kann man jetzt noch mit einer Glasur (z.B. Schokoladenglasur, Vanilleglasur, ...) überziehen und beliebig verzieren - den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
