Schilchersuppe mit Zimtstangerln

Name: Schilchersuppe mit Zimtstangerln
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Mehl (glatt); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 250 ml Rama Cremefine zum Kochen; 250 ml Schilcherwein; 2 EL Schnittlauch (geschnitten); 1.5 EL Thea; 0.5 EL Thea; 1 Stk Zimtstange; 1 Stk Zwiebel; 200 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 200 g Thea; 200 g Topfen (10 %); 1 Prise Zimt (gemahlen)

Eine geniale Vorspeise ist eine Schilchersuppe mit Zimtstangerln. Das Rezept aus Omas Küche wird gern in der Winterzeit serviert.

Foto © Thea

Bewertung: Ø 4,3 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
0.5	EL	Thea
250	ml	Schilcherwein
1	EL	Mehl (glatt)
1.5	EL	Thea
1	Stk	Zimtstange
250	ml	Rama Cremefine zum Kochen
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
2	EL	Schnittlauch (geschnitten)

Zutaten für die Zimtstangerl

200	g	Thea
200	g	Topfen (10 %)
200	g	Mehl (glatt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Zimt (gemahlen)

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Suppe Zwiebel sehr fein hacken und in Thea andünsten, mit der Hälfte des Schilchers ablöschen und etwas reduzieren.
Mehl in Thea aufschäumen, Zwiebel-Suppengemisch und Zimtstange zugeben und ca. 10 Min. köcheln. Mit restlichem Schilcher ablöschen und nochmals einige Minuten köcheln.
Mit Cremefine verfeinern, abschmecken und vor dem Servieren mit dem Stabmixer kräftig aufschäumen und mit Schnittlauch servieren.
Für die Zimtstangerln Thea, Topfen, Mehl, Salz und Zimt gut vermengen, 30 Min. kühl rasten lassen und dünn auswalken. Aus dem Teig dünne Stangerln schneiden, mit Zimt bestreuen und bei 180 Grad ca. 10-12 Min. backen. Mit der Suppe servieren.