Schinkenkrapfen

Burgenländische Schinkenkrapfen sind der ideale Fingerfood für jede Party.

schinkenkrapfen.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 8 Portionen

250 g Mehl
50 g Butter (flüssig)
20 g Germ (Trockengerm)
0.125 l Milch
2 Stk Kartoffel
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 Stk Eidotter zum Bestreichen

Zutaten für die Füllung

250 g Schinken
5 EL Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Teig wird das Mehl in einer Schüssel mit der flüssigen Butter und dem Germ gut verrührt.
  2. Jetzt die gekochten Erdäpfel mit einem Kartoffelstampfer stampfen und ebenfalls mit der Milch in die Masse einrühren.
  3. Die Teigmasse mit etwas Salz und geriebenen Muskat würzen und für eine Stunde zugedeckt, rasten lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Schinken in kleine Würfeln schneiden und mit 5 Esslöffel Sauerrahm vermischen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1/2 cm dick) und in Quadrate von ca. 8x4 cm schneiden.
  6. Auf jede ausgeschnittene Fläche 1 TL der zuvor angerichteten Schinkenmasse geben und das Quadrat zu einem Dreieck zusammenklappen - die seitlichen Nahtstellen gut andrücken.
  7. Die fertig gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die obere Seite mit Eigelb bestreichen - im vorgeheizten Backrohr für 10-15 Minuten bei 200 Grad backen.

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