Schneller Feigensenf
Zutaten für 1 Glas
| 250 | g | Feigen (frisch) |
|---|---|---|
| 50 | ml | Rotwein (trocken) |
| 1 | Schuss | Weißweinessig (oder Apfelessig) |
| 100 | g | Zucker (braun, oder Honig) |
| 25 | g | Senfkörner (gelb) |
| 0.5 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Mörser
Schraubglas
Zeit
25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den selbstgemachten Feigensenf zuerst die Feigen waschen, trocknen, Stiele entfernen und in sehr kleine Stücke schneiden.
- Danach Rotwein, Essig und den Zucker in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen.
- Nun die klein geschnittenen Feigenstücke hinzugeben, gut durchrühren und bei geschlossenem Deckel für rund 6-8 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Senfkörner im Mörser zerkleinern und mit dem getrockneten Thymian vermischen.
- Anschließend Senfkörnermischung zusammen mit einem Schuss Zitronensaft und ein wenig Salz und Pfeffer in den Topf zu den Feigen geben und nochmals zugedeckt für rund 10-12 Minuten einköcheln lassen - dabei gelegentlich umrühren.
- Den heißen Feigensenf in sterile Schraubgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Wenn man den Feigensenf fein und glatt haben möchte, sollte man ihn nach dem Einkochen durch ein Sieb streichen oder mit einem Stabmixer pürieren - ist aber nicht unbedingt notwendig.
Falls man getrocknete Feigen verwendet, diese vorher für rund eine Stunde in Wasser einweichen.
Noch mehr Geschmack erhält man, wenn man die Senfkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Fett vorher kurz anröstet.
Der volle Geschmack entfaltet sich erst nach 3-4 Tagen im Schraubglas.
Hält sich mehrere Wochen luftdicht verschlossen in einem kühlen Raum oder Kühlschrank. Sobald man das Glas öffnet, nach 2 Tagen aufbrauchen.
Nährwert pro Glas
589
0,08 g
2,75 g
135,76 g
User Kommentare
Ein sehr interessantes Rezept, wir haben gerade sehr viele Feigen und da muss ich diesen Senf einfach einmal probieren
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Das hat eine Ähnlichkeit mit der Tessiner Feigen-Senf-Soße. Ich habe es mir bisher etwas einfacher gemacht und zerdrückte Feigen in ein Glas Senf gerührt.
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Das hört sich richtig gut an. Wir haben zur Zeit sehr viele Feigen und die muss ich verarbeiten. Schade, dass er so schnell verbraucht werden muss.
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Auf diese Weise kann man vielfältigen Fruchtsenf herstellen. Habe auch schon Kirschsenf und Marillensenf gemacht, ideal zu guten Käse.
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