Schnelles Himbeer-Tiramisu

Zubereitung

1. Vorab den Kaffee zubereiten und kalt werden lassen. Dann die Himbeeren mit etwas Amaretto vermengen und durchziehen lassen. Den restlichen Amaretto unter den kalten Kaffee rühren und in eine kleine flache Schüssel geben.
2. Den Schlagobers mit dem Mixer gut aufschlagen, nach und nach Staubzucker, Vanillezucker und Mascarpone unterrühren.
3. Eine rechteckige Form herrichten und mit den Biskotten vorher probieren, wie sie am besten eingeschlichtet werden, um den Boden zu bedecken. Für drei Schichten wird pro Schicht ein Drittel der Biskotten benötigt.
4. Die Biskotten einzeln kurz in der Amaretto-Kaffee-Mischung eintauchen und sofort damit den Boden der Form belegen. Die Biskotten sollen gut durchfeuchtet sein, aber nicht so nass, dass sie zerbrechen.
5. Die erste Lage Biskotten mit der Mascarpone-Schlagcreme bestreichen, die Hälfte der Himbeeren darüber verteilen. Wer Tiefkühl-Himbeeren verwendet, braucht sie nicht vorher auftauen: Das Tiramisu wird einige Stunden kalt gestellt, das ist genug Zeit, damit die Himbeeren auftauen. Außerdem helfen sie dabei, das restliche Dessert kühl zu halten.
6. Wieder eine Schichte Biskotten darüber verteilen. Mit einer Schicht Mascarpone-Schlagcreme weitermachen und die restlichen Himbeeren darüber geben. Die dritte und letzte Schichte Biskotten darauf verteilen.
7. Eine Lage Biskotten darauf geben. So weitermachen, bis alle Biskotten verbraucht sind. Die abschließende Schicht muss aus Creme bestehen. Einige Stunden kalt stellen und unmittelbar vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.