Schnelles Pfannengemüse

Erstellt von Mampferella

Das Rezept vom schnellem Pfannengemüse passt als Snack oder auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Paprika grün
100 g Champignons
1 Stk Zwiebel
1 Dose Tomaten stückig
2 EL Oliven
1 Stk Zucchini
2 Zweig Oregano
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Stk Paprika gelb
1 TL Tomatenmark
1 Prise Zucker
1 EL Petersilie gehackt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Champignons, Zucchini und Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark hinzufügen, gut durchrühren und mit den Dosentomaten aufgießen.
  3. Oliven und Gewürze zugeben und halb zugedeckt für 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Mit frischem Baguette servieren.

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