Schoko-Semi-Naked Cake mit Baiser Rosetten

Zubereitung

1. Für den Tortenboden in einem Topf die Schokolade mit dem Obers unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen.
2. In einer Küchenmaschine die Eier mit einer Prise Salz sehr schaumig schlagen. Dann den Staubzucker einrieseln lassen, noch den Vanillezucker hinzufügen und für ca. 8 Minuten alles cremig rühren, es entsteht ein tolles cremiges Volumen.
3. Als nächstes folgt zuerst das Öl, dann der Milchkakao und die Schokolade aus dem Topf, langsam und bei niedriger Stufe hinzufügen.
4. Das Mehl mit Backkakao und Backpulver mischen. Danach in die Masse Löffelweise mit einer Teigspachtel unterheben (nicht mixen!).
5. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und verschließen, den Rand der Form dünn mit Butter bepinseln. Den Teig in die Backform füllen und für 60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bei 170°C, Ober- und Unterhitze backen. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen und die Springform entfernen und zweimal durchschneiden.
6. Für die Schoko-Obers-Creme in einem Topf die bitter und Vollmilchschokolade mit 2-3 EL Obers unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen.
7. Das restliche Obers in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine kurz aufschlagen, Sahnesteif und Vanillezucker zugeben. Dann weiter aufschlagen bis das Obers fest ist. Anschließend den Sauerrahm unterrühren. Die abgekühlte Schokolade zufügen und nochmals mit dem Mixer cremig aufschlagen.
8. Das Zusammensetzen der Torte: Die Torte 3x durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen. Den ersten Boden mit der Creme bestreichen, mit den restl. Böden ebenso verfahren. Zum Schluß ganz oben nur wenig Creme verstreichen bzw. damit den Boden ausgleichen, es sollte schön glatt sein. Rundherum die Torte in Semi-Naked Style einstreichen bzw. mit einer Tortenpalette glatt ziehen.
9. Für den Drip: Dazu in einem Topf das Obers erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Etwas anziehen lassen, den Drip in der Mitte verteilen und am Rand langsam runter fließen lassen.
10. Für die Baiser Rosetten: Das Eiklar mit dem Salz in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen, nach und nach den Zucker zufügen. Aus der Masse auf ein mit Backpapier belegtem Blech mit Hilfe eines Spritzsacks Rosetten aufspritzen. Das Blech dann für 10 Min. bei 75°-90°C trocknen lassen für ca. 3 Stunden. Dann die fertigen Baiserrosetten auf der Torte als Deko verteilen.