Scholle „Doria“

Scholle „Doria“ geht schnell, bei diesem Rezept wird der Fisch kurz in einem schmackhaften Sud gekocht

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Scholle
0.25 l Fischsud
0.125 l Weißwein
1 Stk Paradeiser
1 Stk Gurke, mittelgroß
1 Stk Zwiebel
0.5 Stg Lauch
50 g Butter
30 g Mehl
3 EL Estragon-Senf
1 EL Dille, gehackt
2 Bl Lorbeer
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfefferkörner
1 Schuss Essig

Zutaten für die Garnierung

1 TL Kapern
1 EL Dillkraut
1 Stk Zitrone
1 Stk Paradeiser

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Wasser mit einem Spritzer Essig, Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Lauch, Wein und Zwiebel 5 Minuten kochen. Schollen einlegen und 5 Minuten kochen in fast kochendem Sud ziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Butter erhitzen, Mehl beigeben und eine helle Einmach daraus zubereiten; mit Fischsud aufgießen und zu einer sämigen Sauce verkochen. Geschälte Gurke, Paradeiser und Zwiebel in Butter und Fischsud weichdünsten; die Hälfte des Gemüses in die Senfsauce rühren.
  3. Restliches Gemüse zum Fisch geben und mit Senfsauce anrichten, mit Kapern, Dill, geschnittener Zitrone bzw. Paradeiser garniert servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
445
Fett
19,03 g
Eiweiß
45,11 g
Kohlenhydrate
15,66 g
Detaillierte Nährwertinfos

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