Schopfbraten mit Schwammerlsauce

Name: Schopfbraten mit Schwammerlsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 600 g Champignons; 2 EL Crème fraîche; 2 Stk gelbe Zwiebeln; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 Schb Schopfbraten; 200 ml Suppe; 1 TL Tomatenmark; 0.125 l Weißwein, trocken

Ein herzhaftes Fleischgericht ist das Rezept für Schopfbraten mit Schwammerlsauce, einfach mal ausprobieren!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Schb	Schopfbraten
600	g	Champignons
200	ml	Suppe
0.125	l	Weißwein, trocken
2	Stk	gelbe Zwiebeln
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Butterschmalz
3	EL	Butter
2	EL	Crème fraîche
1	TL	Tomatenmark
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Fleisch mit Salz und grob gestoßenem Pfeffer einreiben, dann mit etwas Mehl bestauben und in eine beschichtete Pfanne vorheizen. Schopfbraten in Butterschmalz auf beiden Seiten scharf anbraten und danach mit etwas Suppe ablöschen. Bei geringer bis mittlerer Hitze dünsten lassen und bei Bedarf mit Suppe angieße (Fleisch soll nicht im trockenen garen).
Nun Zwiebeln würfeln, Champignons putzen und in Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne beides in Butter anbraten, dann Tomatenmark hinzugeben und nach kurzer Zeit mit Wein und Crème fraîche ablöschen.
Alles kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend Petersilie hacken und unter die Sauce mengen. Schopfbraten auf Tellern anrichten und mit Champignonsauce übergossen servieren.