Schwedische Schwarzbeerschnecken-Pie
Schwedische Schwarzbeerschnecken-Pie schmecken in der Beerensaison köstlich. Ein Rezept mit einem richtig gutem Germteig.
Zutaten für 14 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 1 | Wf | Germ |
| 2 | TL | Kardamom |
| 150 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 500 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Zucker |
| 800 | g | Weizenmehl |
Zutaten für die Fülle
| 200 | g | Schwarzbeeren |
| 4 | EL | Kristallzucker |
Zutaten zum Bestreichen
| 4 | EL | Butter (zum Bestreichen des Teigs unter der Fülle) |
| 100 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Zucker |
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Zeit & Level
150 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Für den Germteig: Die Germ in der handwarmen Milch zerbröseln. Dann Butter, Zucker, Salz und Kardamom beifügen, danach das Mehl vorsichtig unterheben.
Schritt 2
Den Teig ca. 5 - 10 Minuten kräftig in der Küchenmaschine durchkneten, bis er geschmeidig ist und in einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
Schritt 3
Nach der Rastzeit auf einem Backbrett nochmals durchkneten und in 2 Teile schneiden. Jeweils zu einer länglichen Rolle ziehen.
Schritt 4
Die Teigstücke auswalken, mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Schwarzbeeren und Zucker bestreuen und zu einer Rolle formen. Nochmals zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
Schritt 5
Nun jede Teigrolle in 10 - 12 Scheiben schneiden. Jede Rolle flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auflegen, etwas glattdrücken und zugedeckt nochmals 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Schritt 6
Für die Fertigstellung: Im warmen Ofen bei 225-250 Grad Ober-/Unterhitze backen und noch warm mit Zuckerlösung bestreichen.
Tipps zum Rezept
- Man kann sie entweder als einzelne Schnecken backen oder nebeneinander in einer Pie-Form.
Nährwert pro Portion
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