Schwedische Schwarzbeerschnecken-Pie

Name: Schwedische Schwarzbeerschnecken-Pie
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 14
Cuisine: Schwedische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter (zimmerwarm); 1 Wf Germ; 2 TL Kardamom; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 800 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 4 EL Kristallzucker; 200 g Schwarzbeeren; 4 EL Butter (zum Bestreichen des Teigs unter der Fülle); 100 ml Wasser; 2 EL Zucker

Erstellt von cassandra

Schwedische Schwarzbeerschnecken-Pie schmecken in der Beerensaison köstlich. Ein Rezept mit einem richtig gutem Germteig.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,5 (11 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

Zutaten für den Teig

1	Wf	Germ
2	TL	Kardamom
150	g	Butter (zimmerwarm)
500	ml	Milch
1	Prise	Salz
100	g	Zucker
800	g	Weizenmehl

Zutaten für die Fülle

200	g	Schwarzbeeren
4	EL	Kristallzucker

Zutaten zum Bestreichen

4	EL	Butter (zum Bestreichen des Teigs unter der Fülle)
100	ml	Wasser
2	EL	Zucker

Kategorien

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Germteig: Die Germ in der handwarmen Milch zerbröseln. Dann Butter, Zucker, Salz und Kardamom beifügen, danach das Mehl vorsichtig unterheben.
Den Teig ca. 5 - 10 Minuten kräftig in der Küchenmaschine durchkneten, bis er geschmeidig ist und in einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
Nach der Rastzeit auf einem Backbrett nochmals durchkneten und in 2 Teile schneiden. Jeweils zu einer länglichen Rolle ziehen.
Die Teigstücke auswalken, mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Schwarzbeeren und Zucker bestreuen und zu einer Rolle formen. Nochmals zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
Nun jede Teigrolle in 10 - 12 Scheiben schneiden. Jede Rolle flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auflegen, etwas glattdrücken und zugedeckt nochmals 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Für die Fertigstellung: Im warmen Ofen bei 225-250 Grad Ober-/Unterhitze backen und noch warm mit Zuckerlösung bestreichen.