Zubereitung

1. Für das Schweinskarree im Kugelgrill zuerst die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben und mit Öl einpinseln.
2. Das Fleisch in eine feuerfeste Pfanne legen und auf den heißen Rost stellen. Deckel schließen und zirka 1 1/2 Stunden grillen.
3. Zwischendurch mehrmals wenden und mit dem austretenden Bratensaft betäufeln. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit der Schwarte nach oben legen und mit etwas Bier begießen, damit die Schwarte richtig knusprig wird.