Selbstgebackenes Brot aus Sauerteig

Zubereitung

1. Das Wasser in die Schüssel geben, Roggen- und Universalmehl, Germ, Sauerteig, Salz, Brotgewürz hinzufügen und mit einem Kochlöffel verrühren.
2. Dann den Teig mit der Hand mindestens fünf Minuten lang gut durchkneten. Alternativ kann man ein Handrühgerät mit Knethaken für 2-3 Minuten verwenden. Aus dem Teig einen Laib formen.
3. Den Teig in ein bemehltes Gärkörbchen oder passende Form geben und bei Zimmertemperatur, zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.
4. Das Backrohr auf 250°C, Heissluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Brotlaib aus dem Gärkörbchen vorsichtig auf das Blech stürzen und mit etwas Wasser bepinseln.
5. Nun in den vorgeheizten Ofen geben und für 15 Minuten bei 250°C backen. Dann weitere 30 Minuten bei 220°C backen. Damit viel Dampf im Ofen entsteht eine Schüssel Wasser in das Rohr stellen.
6. Nach der Backzeit das Brot aus dem Backofen nehmen etwas abkühlen lassen und geniessen.