Smoothies

Smoothie ist ein Getränk mit ganzen Fruchtstücken. (Foto by: © Gordan Jankulov / fotolia.com)

Ein Smoothie ist ein Fruchtshake bzw. ein Getränk, wo oft die ganze Früchte, samt Kerne und Schale verarbeitet bzw. püriert werden - damit ist die Grundlage der Smoothies das Mark oder Püree der Früchte.

Je nach verwendeter Rezeptur wird dieses mit Saft gemischt, wobei eine sämige bzw. cremige Konsistenz entsteht. Daher haben auch die Smoothies ihren Namen, denn der englische Begriff „smooth“ bedeutet soviel wie gleichmäßig, fein oder cremig. Dabei sollten Smoothies immer ganz frisch zubereitet werden und können mit Eis oder gefrorenen Früchten als kühle Erfrischungsgetränke serviert werden.

Natürlich gibt es nicht nur Smoothies aus Obst, sondern auch aus Gemüse. Die sogenannten grünen Smoothies sind Mixgetränke aus Obst und/oder Gemüse und grünem Blattgemüse bzw. Kräuter.

Trend aus den USA

Der Smoothie-Trend kam aus den USA zu uns - genau genommen aus den dort beliebten Saftbars. Die (meist) gesunden Fruchtgetränke kann man inzwischen auch bei uns überall im Handel oder an mobilen Verkaufsständen kaufen.

Inhaltsstoffe

Was genau an Inhaltsstoffen in Smoothies enthalten sein muss, ist nicht genau festgelegt, so dass in Bezug auf die Zutaten und die Rezeptur auch die verschiedensten Produkte auf dem Markt angeboten werden.

Die meisten Anbieter arbeiten mit Saft bzw. Saftkonzentrat und stellen die Smoothies daraus her. Geschmacklich unterscheiden sich solche Getränke kaum von herkömmlichen Fruchtsäften.

Tipp: Einen echten Smoothie erkennt man am Fruchtmark, am Direktsaft, und er enthält eventuell auch kleine Fruchtstückchen.

Smoothie Sorten

Es gibt verschiedene Smoothies, welche inzwischen Gemüse, Milch, Joghurt und andere natürliche Stoffe enthalten. Auch Smoothies mit grünem Tee, Schokolade oder Erdnussbutter sind erhältlich. Welche Nähstoffe genau enthalten sind, erfährt der Kunde jedoch nur selten.

Ein Smoothie sollte keinen Zucker oder Zuckerzusatzstoffe enthalten. (Foto by: istock.com)

Gesund und gut

Ein Glas Obst- oder Gemüsesaft werden von Ernährungs-Experten empfohlen. So kann eine Obst- oder Gemüseportion locker durch ein Glas von 200 ml Obst- oder Gemüsesaft ersetzt werden.

Info: Die Fruchtgetränke aus dem Supermarkt enthalten vergleichsweise wenig Obst oder Gemüse - oft dafür aber zusätzlich viel Zucker. Der Gehalt an Ballast- und an sekundären Pflanzenstoffen ist in diesen Säften geringer.

Fruchtsaft vs Smoothie

Überwiegend bei den Smoothies der Fruchtsaftgehalt, so spricht man eher von Saft. Damit ersetzen sie maximal täglich eine Portion Gemüse oder Obst.

Wenn der Smoothie bei einer Portionsgröße von 200 bis 250 Millilitern mindestens zur Hälfte aus Mark oder Püree sowie Fruchtstückchen besteht, ersetzt er maximal 2 Portionen täglich an Gemüse oder Obst. Dabei dürfen aber keine Zusätze von Zucker bzw. Zuckerarten, Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe enthalten sein.

Ein selbstgemachter Smoothie ist die Tagesration an Obst und Gemüse. (Foto by: © mellevaroy / fotolia.com)

Woran erkenne ich einen guten Smoothie

• Einen guten Smoothie erkennt man an mindestens 50 % Anteil von ganzen Früchten oder Gemüse in Form von Stückchen oder dem Püree (Mark) ganzer Früchte.
• Er enthält weder Zucker noch Zuckeraustauschstoffe sowie keine Zusatzstoffe oder zusätzliche isolierte Nährstoffe.
• Ein gesunder Smoothie sollte auch nicht durch Wasserentzug konzentriert sein. Sie eignen sich nur bedingt als Energielieferanten, denn durch den zusätzlichen Genuss führt man dem Körper auch viel Fruchtzucker zu.

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