Sommerlicher Kartoffel-Zucchini Salat

Name: Sommerlicher Kartoffel-Zucchini Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Balsamico Essig; 1 Prise Chilipulver; 1 Prise gemahlener Kümmel; 1 Prise gemahlener Kümmel; 10 Stk getrocknete Tomaten; 4 Stk Kartoffeln; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Majoran; 1 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 250 ml Suppenbrühe; 3 Stk Zucchini; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Dieses sommerliche Kartoffel-Zucchini Salat Rezept verführt durch seine Leichtigkeit und angenehmer Würze.

Bewertung: Ø 4,0 (77 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Zucchini
4	Stk	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
10	Stk	getrocknete Tomaten
1	EL	Öl
1	EL	Balsamico Essig
1	Prise	gemahlener Kümmel
1	Prise	Chilipulver
1	Prise	gemahlener Kümmel
1	Prise	Majoran
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
250	ml	Suppenbrühe
1	Prise	Zucker

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, danach schälen und in Würfeln schneiden. Die Zucchini waschen, vierteln und in 0.5 cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
Dann die getrocknete Tomate feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln in einer Pfanne mit heißen Öl anbraten. Alls schön anrösten lassen und die Würfel der Zucchini dazugeben. Für weitere 4 Minuten braten lassen. Nun das Salz, den Pfeffer, den Majoran, den Kümmel, das Chilipulver und den Zucker hinzufügen und alles gut vermischen
Die Gemüsebrühein einem Topf erhitzen und über die erkalteten Kartoffeln schütten. Danach die Zucchini untermengen und nochmals mit dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die frischen Kräuter waschen, klein schneiden und unter den Salat heben.