Sonntags Pute im Teigmantel

Zubereitung

1. Zu Beginn einen Gefrierbeutel innen einfetten.
2. Dann die Putenbrust waschen, längs in 5 cm Streifen schneiden mit Backpulver bestreuen und gut vermischen. Keine Gewürze oder Salz zugeben! Auf der langen Seite des Gefrierbeutels so einschlichten das ein Strang von ca 5 cm entsteht , den Beutel nun so fest wie möglich einrollen und beide Enden mit Küchengarn fest zubinden Dieses ein zweites mal wiederholen.
3. Beide Rollen nun unter Dampf 20 min Garen (oder im Topf köcheln lassen bzw. auch im Backofen gelingt dies bei einer 90 Grad Einstellung). Das Fleisch soll durchgegart sein aber nicht trocken!
4. Nach dem Erkalten vorsichtig auspacken.
5. Nun die Putenrollen mit Speck spiral einwickeln, so das der Speck immer überlappend das ganze Fleisch bedeckt.
6. Auf den mit kaltem Wasser besprühten Blätterteig, welcher bereits auf einem Backpapier liegt, längs im ersten Drittel legen, beide Seiten einschlagen und eine ganze Umdrehung nach vorne rollen. Nochmals den restlichen nicht gerollten Blätterteig mit Wasser besprühen und diesen dann von der anderen Seite nach oben schlagen. Jetzt die Teigrolle mit einer halben Umdrehung auf die Naht am Backpapier auf dem Backblech platzieren, das gleiche mit der anderen, eventuell das überflüssige Backpapier wegschneiden.
7. Sodann im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 35 Minuten backen.
8. Währenddessen das Gemüse in einer Pfanne mit Fett braten und mit Kräutern bestreuen.