Spagatkrapfen
Zutaten für 30 Portionen
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Butter |
| 3 | Stk | Eidotter |
| 60 | g | Zucker |
| 6 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Pk | Zitronenschale, abgerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Staubzucker |
| 1 | TL | Zimt |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spagatkrapfen die Butter vorher ca. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und stehen lassen. Mit dem Mehl in einer Schüssel abbröseln. Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Eidotter, Sauerrahm und Salz unterkneten und 10-12 Minuten rasten lassen.
- Den Teig 5 mm dick ausrollen und in 4 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Die Teigstücke mit Spagatfaden auf Blechröhre binden, damit das Muster entsteht und auf in heißem Fett goldgelb ausbacken.
- Die Teigrollen herausnehmen, abtropfen lassen und mit Zucker bestreuen. Gut auskühlen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Einfacher geht es mit einer Spagatkrapfenzange.
Nährwert pro Portion
144
7,85 g
2,43 g
15,63 g
User Kommentare
Man sollte allerdings nicht vergessen den Spagat oder Bindfaden nach dem Backen zu entfernen. Meine Großmutter schnürte den Teig auf kleine Holzröllchen, die hatte sie selbst gebastelt.
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