Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara sind ein Klassiker unter den Spaghetti Rezepten und schmekcen immer wieder lecker.

Spaghetti alla carbonara

Bewertung: Ø 4,4 (112 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Spaghetti
1 Prise Salz
150 g durchwachsener Räucherspeck
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Schweineschmalz oder Butter
3 Stk Eier
50 g frisch geriebener Parmesan
50 g frisch geriebener Pecorino
1 Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Spaghetti Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. In einem großen Topf die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
  2. In einer breiten, flachen Kasserolle, die so groß sein soll, daß man darin später auch die Nudeln gut durchmischen kann, das Schmalz oder die Butter erhitzen. Den Speck und den Knoblauch so lange darin braten, bis die Knoblauchzehe rundum gebräunt und der Speck knusprig ist. Dann den Knoblauch entfernen.
  3. In einer Schüssel die Eier mit dem Parmesan, dem Pecorino, etwas Salz und reichlich frisch gemahlenen Pfeffer mit einem Schneebesen gut verrühren.
  4. Die abgetropften Spaghetti in die Kasserolle geben, mit dem Speck mischen. Die Kasserolle vom Herd nehmen. Die Eiermasse hineinschütten. Rasch und kräftig so lange rühren, bis alle Nudeln mit der Eier-Käse-Creme gleichmäßig überzogen sind.

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