Spargel in Bierteig

Name: Spargel in Bierteig
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Fl Bier; 2 Stk Eier; 150 g Mehl (glatt); 1 EL Öl; 1 l Öl zum Ausbacken; 0.5 TL Salz; 1.5 l Salzwasser; 300 g Spargel (grün); 500 g Spargel (weiß)

Erstellt von Tsambika

Eine Delikatesse ist der Spargel in Bierteig. Ein besonderes Rezept für die Frühlingszeit.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,5 (113 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel (weiß)
300	g	Spargel (grün)
1.5	l	Salzwasser
1	Fl	Bier
2	Stk	Eier
150	g	Mehl (glatt)
0.5	TL	Salz
1	EL	Öl
1	l	Öl zum Ausbacken

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Grünen Spargel blanchieren, weißen Spargel etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen. Gut abtropfen und auskühlen lassen.
Für den Bierteig das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, etwas Öl und 2 Dotter dazugeben. Das Bier unter Rühren langsam zugießen, bis ein dicklicher, glatter Teig entsteht. 2 Eiklar zu steifem Schnee schlagen und den Schnee unter den Teig heben. Teig etwa 30 Minuten rasten lassen.
Den Spargel durch den Teig ziehen und in heißes Öl einlegen. Auf schwacher Hitze rundum zu goldgelber Farbe ausbacken. Den Spargel auf Küchenkrepp abtropfen lassen.