Spargel-Terrine
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Spargel (grün) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Tomaten |
| 100 | g | Spinat |
| 1 | EL | Butter |
| 3 | Stk | Eier |
| 1.5 | Becher | Schlagobers |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spargel-Terrine zuerst die harten Enden des Spargels entfernen, in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest garen. Den Spinat gut waschen und in Salzwasser blanchieren. Tomaten kurz blanchieren, die Haut abziehen, achteln und entkernen.
- Eine Terrineform mit Alufolie auslegen und mit Butter ausstreichen. Mit einem Teil des Blattspinats auslegen und mit Spargel und Tomatenecken füllen.
- Eier und Obers verquirlen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und die Form damit auffüllen. Mit Blattspinat belegen und mit Alufolie abdecken.
- Die Terrine im Wasserbad etwa 45 Minuten garen. Aus dem Wasserbad nehmen, stürzen und in Scheiben schneiden.
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