Spargelauflauf mit Nudeln

Name: Spargelauflauf mit Nudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 50 g Butter (zum Einfetten der Form); 4 Stk Eier; 150 g Käse, gerieben; 1 EL Mehl (für die Form); 1 Prise Muskat; 350 g Nudeln; 1 Prise Pfeffer; 150 g Putenschinken; 1 Prise Salz; 300 ml Schlagobers; 500 g Spargel

Spargel gibt es nur einmal im Jahr - und da sollte man ihn in allen Varianten auskosten - hier das Rezept Spargelauflauf mit Nudeln.

Bewertung: Ø 4,3 (312 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Nudeln
500	g	Spargel
1	EL	Butter
150	g	Putenschinken
150	g	Käse, gerieben
4	Stk	Eier
300	ml	Schlagobers
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
50	g	Butter (zum Einfetten der Form)
1	EL	Mehl (für die Form)

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Nudeln in Salzwasser al dente gekocht, d.h. bis sie bissfest sind. Sie werden anschließend abgeseiht und kurz kalt abgespült.
Das untere holzige Ende des Spargels wird weggeschnitten und der Spargel geschält. Dieser wird daraufhin in einem Topf Salzwasser bissfest gekocht (etwa 10-12 Minuten). Daraufhin wird er ebenfalls abgeseiht und danach in 2-cm-Stücke geschnitten.
Der Schinken wird in Streifen geschnitten und danach in etwas Butter kurz angeschwitzt (etwa 2-3 Minuten). Die Eier werden mit dem Schlagobers in einer Schüssel gemixt und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.
Die Nudeln werden mit dem Spargel und Schinken vermischt, die Hälfte des geriebenen Käses wird hinzugefügt.
Eine Ofenform wird mit Butter ausgestrichen und mit Mehl ausgestreut. Die Masse wird vorsichtig eingefüllt. Die Eier-Schlagobers-Masse wird darüber gegossen und das Ganze wird im Backrohr bei 180°C ca. 15 Minuten gebacken. Nach den 15 Minuten wird der restliche geriebene Käse über den Spargelauflauf verteilt und der Auflauf wird noch weitere 15 Minuten goldgelb gebacken.