Speck-Flammkuchen

Name: Speck-Flammkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Dotter; 120 g Frühstücksspeck; 10 g Germ; 300 g Mehl; 3 EL Öl; 120 g Parmesan; 2 Stk rote Zwiebeln; 200 g Sauerrahm; 0.5 TL Zucker

Flammkuchen sind ein Klassiker, das Rezept für Speck-Flammkuchen ist eine Variante davon.

Foto © © Stefan Körber / Fotolia.com

Bewertung: Ø 4,2 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Dotter
300	g	Mehl
200	g	Sauerrahm
120	g	Parmesan
120	g	Frühstücksspeck
2	Stk	rote Zwiebeln
3	EL	Öl
10	g	Germ
0.5	TL	Zucker

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Germ mit Zucker und 175ml lauwarmen Wasser vermengen. Mehl mit einem halben Teelöffel Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten; den Teig eine Dreiviertelstunde rasten gehen lassen. In der Zwischenzeit Speck würfeln und Zwiebel in feine Ringe schneiden, Parmesan reiben.
Backrohr bei 220 °C vorheizen, Dotter mit Sauerrahm vermengen und würzen. Nun den Teig halbieren, beide Hälften sehr dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Auf beiden Teigen gleichmäßig Zwiebel, Speck und Sauerrahm verteilen.
Anschließend die beiden Flammkuchen mit Käse bestreuen und eine Viertelstunde backen.