Spinat-Bergkäse-Muffins
Spinat-Bergkäse-Muffins schmecken saftig, würzig und angenehm herzhaft. Das Rezept punktet mit Eiern, Spinat und kräftigem Käse.
Zutaten für 12 StückStücke
| 150 | g | Blattspinat (frisch) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
| 8 | Stk | Eier (Größe M) |
| 80 | ml | Milch |
| 100 | g | Bergkäse (gerieben) |
| 30 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 10 | g | Butter (für die Form) |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die 12 Mulden einer Muffinform dünn mit Butter ausstreichen.
Schritt 2
Anschließend den Blattspinat waschen und gut trocken schleudern. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
Danach das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Den Blattspinat dazugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Überschüssige Flüssigkeit gegebenenfalls abgießen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch verquirlen. Bergkäse und 20 g Parmesan unterrühren und die Eiermasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 5
Nun den Spinat gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen und die Eier-Käse-Mischung darübergießen. Die Mulden dabei nur etwa zu drei Vierteln füllen. Mit den restlichen 10 g Parmesan bestreuen.
Schritt 6
Abschließend die Spinat-Käse-Ei-Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten goldbraun backen, bis die Eiermasse vollständig gestockt ist. Etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig herauslösen.
Tipps zum Rezept
- Den Blattspinat nach dem Anschwitzen gut abtropfen lassen. Zu viel Flüssigkeit kann die Ei-Muffins wässrig machen.
- Für einen milderen Geschmack kann anstelle von Bergkäse Gouda verwendet werden. Würziger werden die Muffins mit einem kräftig gereiften Bergkäse.
- Die Muffinform nur zu etwa drei Vierteln befüllen, da die Eiermasse beim Backen aufgeht und später wieder etwas zusammensinkt.
- Die Spinat-Käse-Ei-Muffins schmecken warm und kalt und eignen sich daher auch gut zum Mitnehmen.
- Die fertigen Muffins können gut verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren kurz erwärmt werden.
Nährwert pro Stück
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