Spinatpasta-Salat mit Burratina

Name: Spinatpasta-Salat mit Burratina
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Bandnudeln; 8 Bl Basilikum (frisch); 4 Stk Burratina; 400 g Cocktailtomaten; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Zweig Petersilie (frisch); 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 g Spinat (frisch, jung); 6 EL Balsamicoessig; 1 EL Honig; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer

Ein Spinatpasta-Salat mit Burratina ist schnell zubereitet und schmeckt als Hauptspeisen Rezept oder auch als Snack für zwischendurch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

480	g	Bandnudeln
100	g	Spinat (frisch, jung)
1	Stk	Knoblauchzehe
8	Bl	Basilikum (frisch)
2	Zweig	Petersilie (frisch)
2	EL	Sonnenblumenöl
400	g	Cocktailtomaten
1	Prise	Salz
4	Stk	Burratina

Zutaten für die Vinaigrette

1	EL	Honig
6	EL	Balsamicoessig
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Vegetarische Rezepte Nudel Rezepte Salatrezepte Spinat Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Spinatpasta-Salat zuerst die Pasta in Salzwasser bissfest kochen. Danach abseihen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Dann den Spinat in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Frische Basilikumblätter und Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Die Tomaten vom Grün befreien und waschen. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Tomaten für einige Minuten darin anbraten, dabei mit Hilfe eines Kochlöffels umrühren, salzen.
Als nächstes den Spinat, Knoblauch, Basilikum und Petersilie in die Pfanne zu den Tomaten geben und für einige Sekunden mitbraten.
Für die Vinaigrette: Den Honig, Essig, Olivenöl und Pfeffer unterrühren. Das Gemüse aus der Pfanne mit der Pasta vermengen.
Zum Schluß den Pastasalat auf Tellern portionieren und die Burratinas darauflegen und servieren.