Spinatpesto

Name: Spinatpesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Blattspinat (jung); 3 Stk Knoblauchzehe; 100 g Nüsse (gemischt, Walnüsse und Pinienkerne); 3 EL Olivenöl; 60 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Schuss Wasser; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von cassandra

Das aromatische Spinatpesto verfeinert italienische Gerichte. Aber auch ein Rezept für Wrap oder Sandwich mit Mozzarella und Tomaten.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

200	g	Blattspinat (jung)
60	g	Parmesan
100	g	Nüsse (gemischt, Walnüsse und Pinienkerne)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
1	Spr	Zitronensaft
3	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
1	Schuss	Wasser

Kategorien

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Parmesan (oder alternativ Grana) reiben. Dann die Nüsse, den geschälten Knoblauch und gewaschenen Spinat entweder grob hacken oder in der Maschine gemeinsam mit dem Parmesan zerkleinern.
Alle Zutaten gründlich vermengen. Dann das Olivenöl und je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser unterrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Zubereitung funktioniert am besten im Zerkleineraufsatz der Küchenmaschine/Food Processor, man kann aber notfalls alles auch mit dem Messer hacken, es dauert nur deutlich länger.

Wenn es das Pesto gelagert werden soll, dann unbedingt kühl und oben mit Olivenöl bedeckt. Es kann auch portionsweise eingefroren und aufgetaut werden.