Steinpilz Eierspeise

Zutaten für 4 Portionen
50 | g | Räucherspeck |
---|---|---|
600 | g | Steinpilze |
50 | g | Zwiebel |
2 | Stk | Knoblauch (kleinwürfelig) |
1 | EL | Petersilie |
8 | Stk | Eier |
1 | Prise | Salz und Pfeffer |
2 | EL | Öl (zum Braten) |
Zubereitung
- Steinpilze in gleich dicke Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch kleinwürfelig, Speck und Petersilie in dünne Streifen schneiden, Eier, Kräuter, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck anschwitzen, Zwiebel und Steinpilze hellbraun rösten, Eimischung über die Pilze gießen, behutsam durchmischen und cremig fest werden lassen.
Tipps zum Rezept
Dazu Ruccolasalat und Kürbiskernbrot.
User Kommentare
Diese Variante einer Eierspeise gibt es bei und immer im Sommer sollte ich sehr viele Steinpilze finden.
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