Steinpilz Eierspeise

Name: Steinpilz Eierspeise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Eier; 2 Stk Knoblauch (kleinwürfelig); 2 EL Öl (zum Braten); 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 50 g Räucherspeck; 1 Prise Salz; 600 g Steinpilze; 50 g Zwiebel

Eine Steinpilz Eierspeise ist deftig und kann mit verschiedenen Kräutern verfeinert werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Räucherspeck
600	g	Steinpilze
50	g	Zwiebel
2	Stk	Knoblauch (kleinwürfelig)
1	EL	Petersilie
8	Stk	Eier
2	EL	Öl (zum Braten)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Steinpilze in gleich dicke Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch kleinwürfelig, Speck und Petersilie in dünne Streifen schneiden, Eier, Kräuter, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck anschwitzen, Zwiebel und Steinpilze hellbraun rösten, Eimischung über die Pilze gießen, behutsam durchmischen und cremig fest werden lassen.