Steirische Apfelspatzen
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Weizenmehl (universal) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 200 | ml | Wasser (200-250 ml, nach Bedarf) |
Zutaten für das Apfelkompott
| 750 | g | Äpfel (z.B. Elstar, Jonagold...) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 100 | g | Butter |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Spätzlepresse
Spätzlehobel
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
65 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen zähflüssigen Teig anrühren und solange schlagen, bis er beginnt Blasen zu werfen. Inzwischen einen großen Topf Salzwasser zum kochen bringen.
- Den Teig anschließend durch ein Spätzlesieb in das kochende Wasser streichen. Die Spätzle solange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nun mit einem Schöpflöffel portionsweise herausholen und unter fließend, kaltem Wasser kurz abschrecken.
- Die Äpfel schälen, in gleichmäßig große Würfelchen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Nun den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen und anschließend die Butter darin aufschäumen.
- Nun die Apfelstücke und etwas Wasser dazugeben und ein paar Minuten dünsten. Die Äpfel sollen weich werden, aber nicht zerfallen.
- Zum Schluss die Spätzle untermischen und mit dem Zimt abschmecken.
Tipps zum Rezept
Als Beilage passen Vanillesauce, Vanilleeis oder geschlagenes Schlagobers besonders gut.
Der Teig sollte zähflüssig sein, damit die Spatzen locker bleiben. Spätzle nach dem Kochen kurz abtropfen lassen und anschließend in Butter schwenken – das verhindert Zusammenkleben und bringt zusätzliches Aroma.
Beim Apfelkompott den Zucker erst sparsam dosieren und nach dem Dünsten abschmecken. Die benötige Zuckermenge kann je nach Apfelsorte stark schwanken.
Nährwert pro Portion
811
25,19 g
10,74 g
131,65 g
User Kommentare