Käferbohnensalat

Ein steirischer Käferbohnensalat kann zu vielen Hauptgerichten als Beilage serviert werden. Das Rezept wird aber auch als Nachmittagsjause gegessen.

kaeferbohnensalat.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (305 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Käferbohnen (frisch oder konserviert)
2 l Wasser
1 Stk Lorbeerblatt
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
2 Stk Eier (hartgekocht)
2 Stk Tomaten (in Spalten geschnitten)

Zutaten für die Marinade

1 Schuss Kürbiskernöl
1 Stk Zwiebel (feingehackt)
200 ml Wasser
1 Schuss Essig
1 TL Salz
2 TL Zucker

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Werden frische Käferbohnen verwendet, die Bohnen mit gekochtem Wasser waschen und über Nacht in lauwarmes Wasser einweichen. (dreifache Wassermenge im Verhältnis der Bohnen verwenden.)
  2. Am nächsten Tag die Bohnen einmal kurz aufkochen und auf kleiner Flamme eine halbe Stunde weich dünsten. Unbedingt darauf achten, dass die Bohnen mit genügend Wasser bedeckt sind. (für schon etwas ältere Bohnen beträgt die Kochzeit 1,5 Std.)
  3. Mit dem Zucker und dem Lorbeerblatt würzen. (Es kann auch etwas Bohnenkraut hinein.)
  4. Für die Marinade: Die Käferbohnen in eine Schüssel geben, Zwiebel zufügen, Kernöl über die Bohnen geben. Die restlichen Zutaten wie Wasser, Essig, Zucker und Salz in einer Tasse verrühren und über die Bohnen geben.
  5. Natürlich können nun Tomaten, hartgekochte Eier, Paprika etc. hinzugefügt werden.

Tipps zum Rezept

Man kann anstelle von frischen Käferbohnen auch konservierte Käferbohnen verwenden, dann ersparrt man sich die Einweichzeit und es geht schneller.

Das Einweichwasser kann zum Kochen weiter verarbeitet werden, es enthält wichtige Mineralien und Vitamine.

Käferbohnen nur im gekochten Zustand essen, im rohen Zustand enthalten sie Phasein, ein Gift, das eine Vergiftung der Körpers hervorruft. Durch das Kochen der Bohnen werden sie ungiftig.

Nährwert pro Portion

kcal
214
Fett
7,96 g
Eiweiß
13,44 g
Kohlenhydrate
19,31 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Sie sehen zwar nicht besonders schön aus, schmecken aber sehr lecker. Ein Rezept genau nach meinem Geschmack.

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