Stollen

Name: Stollen
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Aranzini, Zitronat Mischung; 150 g Brunch buttrig frisch (weich); 2 Stk Eidotter; 500 g Mehl (glatt); 170 ml Milch (lauwarm); 100 g Rosinen; 1 EL Rum; 0.5 TL Salz; 100 g Staubzucker; 1 Pk Trockenhefe; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt; 1 TL Zitronenschale (abgerieben); 4 EL Butter (zerlassen); 6 EL Staubzucker

Erstellt von ladybug

Dieser Stollen schmeckt sehr fein und ist an den Weihnachtsfeiertagen ein beliebtes Rezept.

Foto ladybug

Bewertung: Ø 2,9 (10 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

150	g	Brunch buttrig frisch (weich)
100	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eidotter
170	ml	Milch (lauwarm)
1	Pk	Trockenhefe
0.5	TL	Salz
1	EL	Rum
500	g	Mehl (glatt)
1	TL	Zitronenschale (abgerieben)
100	g	Rosinen
100	g	Aranzini, Zitronat Mischung
1	Prise	Zimt

Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen

4	EL	Butter (zerlassen)
6	EL	Staubzucker

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

190 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl mit Hefe, Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Rosinen, Aranzini/Zitronat und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Milch, Dotter, Rum und Brunch dazugeben, dann zu einem schönen glatten Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und warm für 1 Stunde gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig teilen und zu 2 Wecken formen. Die Wecken mit dem Nudelholz in der Mitte dünner ausrollen, mit etwas Zimt bestreuen und zur typischen Stollenform der Länge nach hin falten/überschlagen. Die Stollen auf ein Backblech legen und für weitere 40 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze) und die Stollen 40-50 Minuten backen lassen. Die Stollen aus dem Backrohr nehmen, noch heiß mit Butter bepinseln und dick mit Staubzucker bestreuen.