Süß-saure Senfgurken

Zubereitung

1. Die Gurken werden geschält, der Länge nach geviertelt, entkernt sowie in ca. 5 cm große Stücke geschnitten. Mit dem Salz vermengen und ca. 1 Std. stehen lassen. Mit 1 l Weißweinessig übergießen und für 3 Std. ziehen lassen.
2. Danach werden die Zwiebeln geschält, halbiert und in Ringe geschnitten. Nun werden die Gurken sowie die Zwiebeln auf die Einweckgläser aufgeteilt.
3. Anschließend werden restlicher Weißweinessig, Zucker, Senfkörner, Zitronenschale sowie das Einlegegewürz in einem Topf bei mittlerer Hitze für 10 Minuten gekocht. (Möchte man die Gurken weicher haben, dann die Gurken auch in den Topf geben und für 10 Min. nur leicht sieden lassen).
4. Dann werden sterile Einweckgläser bis auf 1 cm unter den Rand mit dem heißen Gemisch aufgefüllt. Die Gläser werden sofort verschlossen, so bleibt das Ganze länger haltbar.