Thailändische Springrollsauce auf Boathouse Art

Zubereitung

1. Peperoni, Chilis, Ingwer und Karotte zuerst waschen. Die Peperoni quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, den Stiel verwerfen. Die Chilis quer dritteln, die Körner belassen und die Stiele verwerfen. Den frischen Ingwer schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware auftauen lassen. Die frische Karotte grob zerkleinern. TK-Ware auftauen lassen. Diese Zutaten zusammen mit dem Orangeat in einen Cutter (Moulinex oder Ähnliches) geben und mittels pulsen zu sehr kleinen Stücken verarbeiten.
2. Dann die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. Den gewaschenen Dill vom Stängel streifen und die Hälfte quer halbieren.
3. Nun das gecutterte Gemüse zusammen mit dem Knoblauch, Gemüsesuppe, Zucker, Reisweinessig, Kokoswasser, Tamarindensirup, Limonensaft und Orangensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitzezufuhr reduzieren und 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
4. Sodann das Tapiokamehl mit dem Reiswein mischen und unter die Sauce rühren. 3 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Etwas abkühlen lassen und den Dill untermischen. In eine sterile 1-Liter Glasflasche füllen.