Tomaten-Omlett auf Kürbiskernbrot

Name: Tomaten-Omlett auf Kürbiskernbrot
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 Schb Kürbiskernbrot; 2 EL Mineralwasser; 1 EL Oliven (schwarz, entkernt); 0.5 Bund Petersilie (glatt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten (getrocknet)

Tomaten-Omlett auf Kürbiskernbrot schmeckt zum Frühstück, als Snack oder auch als Mittagessen, wenn es schnell gehen muss. Ein unkompliziertes Rezept!

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,6 (28 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Tomaten (getrocknet)
0.5	Bund	Petersilie (glatt)
2	Stk	Eier
2	EL	Mineralwasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Schb	Kürbiskernbrot
1	EL	Oliven (schwarz, entkernt)

Kategorien

Frühstücksrezepte Einfache Rezepte Gesunde Rezepte Schnelle Rezepte Snacks Rezepte Vegetarische Rezepte Leichte Rezepte Hauptspeisen Rezepte Ei Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst wird vorbereitet. Die Tomaten waschen und fein würfeln. Ebenso die Petersilie waschen dann trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Oliven werden auch in Würfel geschnitten.
Die Eier, das Mineralwasser, die gehackten Tomaten und die Petersilie werden in einer kleinen Schüssel verquirlt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Jetzt können die Brotscheiben getoastet werden.
Die Hälfte der Masse ohne Fett in eine kleine beschichtete Pfanne gießen und bei niedriger Hitze in etwa 4 Minuten fest werden lassen. Die andere Hälfte der Eimasse genauso zubereiten.
Nun die Omeletts auf den getoasteten Broten anrichten, mit Oliven dekorieren und servieren.