Topfengitterkuchen

Name: Topfengitterkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 1 Stk Ei; 250 g glattes Mehl; 1 EL Sauerrahm; 100 g Staubzucker; 120 g Thea; 1 Stk unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale); 1 Pk Vanillezucker; 2 Stk Eier; 0.5 Pk Puddingpulver; 30 g Rosinen; 125 ml Sauerrahm; 100 g Staubzucker; 60 g Thea; 250 g Topfen; 0.5 Stk unbehandelte Zitrone, Saft und Schale; 1 Stk Ei

Erstellt von Tsambika

Der Topfengitterkuchen ist ein geniales Kuchenrezept für die ganze Familie. Das Rezept schmeckt saftig und flaumig zugleich.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (85 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

250	g	glattes Mehl
0.5	Pk	Backpulver
120	g	Thea
100	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
1	Stk	Ei
1	EL	Sauerrahm

Zutaten für die Fülle

60	g	Thea
100	g	Staubzucker
2	Stk	Eier
0.5	Stk	unbehandelte Zitrone, Saft und Schale
250	g	Topfen
0.5	Pk	Puddingpulver
30	g	Rosinen
125	ml	Sauerrahm

Zutaten zum Bestreichen

1	Stk	Ei

Kategorien

Kuchen Rezepte Backrezepte Partyrezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

100 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 180° vorheizen.
Das Backpulver mit dem versiebte Mehl und mit Thea vermischen und dabei zerbröseln.
Den Zucker mit Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und wenn nötig, Sauerrahm beigeben und rasch zu einem Teig kneten.
Alles ca. 30 Min. im Kühlen rasten lassen.
Für die Fülle: Thea mit Eidotter und Zucker schaumig rühren. Zitronensaft und Schale, Topfen, Puddingpulver, Rosinen und Sauerrahm einmengen. Das Eiklar zu Schnee schlagen. Den steifen Schnee von 2 Eiklar leicht unterziehen.
Aus 2/3 des Teiges ein Rechteck ausrollen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 15 Min. vorbacken.
Dann die Fülle darauf verteilen, aus dem Restteig geformte dünne Röllchen als Gitter darüberlegen, mit Ei bestreichen und bei Mittelhitze etwa 30 Min. fertig backen.