Topfennudeln mit Speck
Erstellt von ladylike
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Bandnudeln |
|---|---|---|
| 280 | g | Karreespeck |
| 250 | g | bröseliger Topfen |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | l | Wasser für die Nudeln |
| 1 | EL | Öl zum Anbraten |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die herzhaften Topfennudeln aus Omas Küche zuerst den Topfen mit einer Gabel zerdrücken und salzen. Parallel dazu die Bandnudeln in Salzwasser bissfest (=al dente) kochen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken.
- Anschließend den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Öl scharf anbraten.
- In einem Topf mit zerlassener Butter die gekochten Bandnudeln anschwitzen. Danach die Nudeln auf Tellern portionieren, in der Mitte eine Mulde machen, den Topfen rein geben und mit dem Speck und einem Blatt Basilikum garnieren.
Tipps zum Rezept
Mit grünem Salat anrichten.
Mit dem Speck in der Pfanne kann man auch noch eine kleingehackte Zwiebel mit braten.
Nährwert pro Portion
894
61,99 g
19,25 g
75,84 g
User Kommentare
Ma, heut mach ich offensichtlich rezepttechnisch eine Reise in meine Kindheit- schon das dritte Rezept heute. Morgen gibt es bei mir Topfennudeln , die hab ich schon ewig nimmer gemacht. Danke für's Erinnern!
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Gutes einfaches und schnelles Rezept. Habe es noch etwas verfeinert mit guten Kräutern und etwas Zitronensaft.
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boah, da rinnt mir jetzt echt das Wasser im Mund zusammen.... war als Kind einer meiner Lieblingsspeisen... wird diese Woche sicher gekocht ..... danke für die Erinnerung daran
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Auf diese Art habe ich Nudeln noch nie gemacht, sieht aber so was von gut aus, dass ich das Rezept demnächst nachkoche.
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Sind eigentlich ungarisches Haluschka. Das mach ich mit Fleckerl, bzw Teigscheibchen aus selbst gemachtem Nudelteig. Ich würze noch mit etwas Knoblauch und Pfeffer
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Sehr lecker,
wobei ich statt der Bandnudel lieber Fleckerl verwende, sauberer zu Essen:)
Und dem Topfen menge ich gerne vorm Anrichten noch etwas tiefgekühlten Schnittlauch unter für den extra Geschmack.
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Topfennudel mache ich auch gerne, ich gebe zwar keinen Speck dazu aber gerne mal Blattspinat, ich finde das passt sehr gut zusammen
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blattspinat ist eine gute idee. werde ich demnächst probieren. topfennudeln waren eh schon lange nicht am tisch.
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Klassiker, noch besser schmeckt's mit fussili oder kleineren Nudeln.
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Ganz einfach Mega-lecker! Einfach und günstig. Mit einem Salat dazu bereits eine sehr gute Mahlzeit.
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Bei Topfennudeln bevorzuge ich, die Bandnudeln oder welche Nudeln man immer auch verwendet, nicht kalt abzuspülen, sondern sofort mit dem Topfen zu vermischen. Und vom Wasser fange etwas, für einen eventuellen Gebrauch, auf.
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Genau, kann mir auch nicht vorstellen, wozu das Abschrecken der Nudeln gut sein soll. Außerdem frage ích mich wozu der Bröseltopfen zerdrückt werden muss.
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Oje, meine freie Meinungsäußerung hat wieder viele Kritikpunkte ergattert. Und doch ist das Abschrecken der Nudeln mit kalten Wasser sowas von absurd. Würde kein Italiener je machen.
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Das Abschrecken der Nudeln macht man, damit sie nicht zusammenkleben. Einem Italiener würde das aber nie einfallen, das wäre ein fauxpas.
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Bei mir sind ohne abschrecken noch nie Nudeln zusammengeklebt. Auch das Öl zum Kochwasser, das oft empfohlen wird, ist unnötig.
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Wenn man eine gute Qualität von Nudeln kauft, dann kleben diese auch nicht zusammen .
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