Topfenschmarren mit Erdbeeren
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 500 | g | Erdbeeren |
| 100 | g | Topfen |
| 150 | g | Mehl |
| 60 | g | Backzucker |
| 30 | g | Mandelblättchen |
| 0.25 | l | Milch |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Zitronensaft |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Staubzucker bestreuen und mit etwas Zitronensaft oder Orangenlikör beträufeln. Zugedeckt ½ Stunde ziehen lassen. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten lassen.
- Danach Eiklar mit einer Prise Salz und 2 EL Zucker steif schlagen. Mehl, Milch und Vanillezucker glatt rühren; Dotter und Topfen unterrühren. Zum Schluss den Schnee unterheben.
- Nun Butter erhitzen, Schmarrenteig einfüllen und Mandelblättchen darüber streuen. Bei milder Hitze backen bis der Teig auf der Unterseite goldgelb ist; Topfenschmarren mit Gabeln in Stücke zerteilen.
- Abschließend restlichen Zucker darüber streuen und einige Butterflocken darauf verteilen. Unter Rühren bei nicht allzu starker Hitze karamellisieren und mit marinierten Erdbeeren servieren.
Tipps zum Rezept
Statt Zitronensaft kann auch Orangenlikör o.Ä. verwendet werden.
Nährwert pro Portion
962
29,73 g
37,15 g
140,26 g
User Kommentare
Der Topfenschmarren mit Erdbeeren passt in die Erbeersaison, mit frischen Erdbeeren aus dem Garten ist er ein wahrer Genuss.
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Ein gutes Rezept. Ich mache gerne Topfenschmarren, ich brate ihn am Herd an und backe ihn danach im Rohr fertig.
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Die Menge des Topfen kann nicht stimmen :-) Ich werde wesentlich mehr Topfen zu diesem Schmarren nehmen.
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Die Topfenangabe ist ok - du kannst aber natürlich gerne mehr davon verwenden. Bei einem Kaiserschmarren ist das überhaupt kein Problem ;)
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Ich habe diesen Schmarren mit 200 Gramm Topfen gemacht. Zusätzlich noch etwas Zimt dazugegeben - super geworden. Mit Erdbeeren sehr erfrischend.
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wirklich ein sehr gutes Rezept!! die Mandeln passen wirklich perfekt in den Topfenschmarrn und mit frischen Erdbeeren ist es richtig erfrischend, sommerlich
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