Topfentorte mit Beeren

Zubereitung

1. Den Backofen zu Beginn auf 180° Ober-Unterhitze einstellen. Eine Springform (26cm) am Boden einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Beeren vorsichtig waschen und zB die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
2. Die Eier nun mit dem Zucker weißcremig aufschlagen, das dauert ca. 5 Min.
3. Nun Mehl, Backpulver und Salz mischen und unbedingt durchsieben. In zwei Portionen locker unter die Eimasse heben, dann in die Form füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min backen (Stäbchenprobe), danach am Rand lösen, auf einen Rost stürzen und auskühlen lassen.
4. Für die Topfencreme den Topfen mit Zucker, Zitronensaft und 3 TL Sahnesteif gut verrühren. Den Obers schaumig rühren und die restlichen 3 TL Sahnesteif zugeben, dann steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
5. Den Tortenboden nun einmal waagerecht teilen und einen Boden mit ca. 1/3 der Masse bestreichen, die Hälfte Beeren darauf verteilen und mit einem weiteren 1/3 der Creme bedecken. Den anderen Boden auflegen, leicht andrücken und die Restmasse darauf streichen. Mit den restlichen Beeren belegen und bis zum Verzehr kalt stellen. Die Torte kann aber auch sofort verzehrt werden.